Все курсы → Поварское дело

Описание курса

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.07 «Поварское дело» предназначена для реализации требований Федерального государственного образовательного стандарта и является частью программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.07 «Поварское дело» направлена на обучение лиц, ранее не имевших профессии рабочего или должности служащего. К освоению программы допускаются лица, имеющие среднее общее образование.
Программа разработана с учетом спецификации стандарта Ворлдскиллс по компетенции 34 Поварское дело.
Присваиваемый квалификационный разряд – третий.
Форма обучения – очная.

Учебные модули профессионального цикла:

• МДК 07.01 Технологические процессы механической кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов
  • Модуль 1. Технология производства полуфабрикатов для основной кулинарной продукции из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц и творога
  • Модуль 2. Технология производства полуфабрикатов для основной кулинарной продукции из рыбы, мяса, домашней птицы
• МДК 07.02 Технологические процессы приготовления кулинарной продукции массового спроса и её отпуск
  • Модуль 1. Технология приготовления основных блюд, гарниров из картофеля, овощей, грибов
  • Модуль 2. Технология приготовления основной кулинарной продукции: супов и соусов
  • Модуль 3. Технология приготовления основных блюд, гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий
  • Модуль 4. Технология приготовления основных блюд, гарниров из яиц и творога
  • Модуль 5. Приготовление блюд и изделий массового спроса: из рыбы, мяса, птицы
  • Модуль 6. Технология приготовления основных горячих и холодных напитков, мучных блюд и изделий, хлебобулочных изделий

Форма итоговой аттестации – демонстрационный экзамен.
Документ об обучении – сертификат.